Ingredientes
1 diente de ajo
6 solomillos de pollo
1 naranja de zumo
8 uvas rojas
½ mango
1 mandarina
½ de vino de Oporto
Preparación
1º) Cortar el ajo en láminas, sofreírlo y en la misma sartén
y con ese aceite, freír después el pollo hasta que se dore.
2º) Mientras se dora el pollo, cortar la fruta en trozos
pequeños, salvo la naranja.
3º) Cortar la naranja por la mitad, y con una parte hacer
zumo y hacer rodajas finas la otra mitad.
4º) Retirar sólo el ajo de la sartén, dejando el pollo.
Añadir los trozos de naranaja y dejar que se mezclen con el pollo a fuego
medio-bajo durante 5 minutos.
5º) Pasados ese tiempo, añadir la mandarina y el resto de la
fruta. Dejar toda la mezcla en la sartén durante otros 5 minutos.
6º) Añadir el vino de Oporto, aumentar la temperatura y esperar a que se evapore.
7º) Por último, añadir el zumo de la media naranja poco a
poco.
8º) Dejar en reposo aproximadamente 10 minutos y luego
servir.
Como variante, otras veces corto el pollo en trozos
pequeños, y añado granada, arándanos secos, moras, frambuesas o manzanas… según el excedente de
fruta de ese día en casa..
