Pasta al pesto con salmón

Ingredientes

• 2 rodajas de salmón fresco
• 2 huevos cocidos
• Pasta (macarrones, lazos, espaguetis.. lo que tengáis)
• 2 dientes de ajos
• Piñones
•  Varias especias (Tomillo, Albahaca, Orégano, Hierbabuena, Romero) 
• Aceite de Oliva Extra Virgen.

Pasos

1._ Pelar y trocear los dientes de ajos. 

2._ Freír los trozos de uno de los dientes de ajo en una sartén con muy poco aceite.

3._ Freír en esta misma sartén las rodajas de salmón, a fuego lento.

4._ Mientras tanto, poner a cocer los huevos y la pasta, por separado. 

5._ Usando la picadora de la batidora, o un mortero, se pican o machacan los piñones, con los trozos de ajo sobrante y las especias, al gusto. (En este caso, se recomienda guiarse por el olor de la mezcla para saber que añadir....) 

6._ Una vez bien mezclado, separar en un bol, una botella cómoda o un taper,  y añadir aceite de oliva extra virgen, tal cantidad que permita que quede un aceite especiado… y suficientemente liquido para que se sirva sin dificultad. En este punto mezcla con una cuchara dando vueltas… no se recomienda usar la batidora porque calentaría el aceite y no queda tan rico.

5._ Cuando tengamos el salmón ya dorado por ambas caras, retirar del fuego, y en un plato, quitar las espinas y desmigar… para que se mezcle bien con la pasta.

6._ Retirar casi todo el aceite de freír el pescado

7._ Escurrir la pasta

8._ En la sartén que hemos usado para el salmón, volcar la pasta y el pescado desmigado.

9._ Añadir el huevo cocido troceado.

10._ Servir y posteriormente añadir el aceite con las especias y los piñones según el gusto de cada comensal.